Salat-Basilikum: Die überraschend pflegeleichte XXL-Variante für Ihre Küche
Beim Kauf von Basilikum greifen die meisten automatisch zur gewohnten Sorte. Dabei existieren in der Basilikum-Familie erstaunliche Varianten, die deutlich weniger Aufmerksamkeit erhalten. Eine davon begeistert Hobbygärtner durch ihre enormen Blätter und ihre unkomplizierte Pflege.
Diese besondere Sorte trägt den Namen Salat-Basilikum und gehört zur Art Ocimum basilicum – genau wie das klassische Küchen-Basilikum. Die gewellten, 5 bis 10 Zentimeter breiten Blätter bilden einen hellgrünen Busch von 30 bis 60 Zentimetern Höhe. Perfekt für Töpfe auf Balkon oder Fensterbrett braucht es vor allem Wärme, Licht und regelmäßiges Gießen. In der Küche erweist es sich als vielseitiger Helfer.
Warum diese Basilikum-Sorte mit gigantischen Blättern überrascht
Das Salat-Basilikum, international als Lettuce Leaf Basil bekannt, zählt zu den milden Basilikumsorten aus der Familie der Lippenblütler. Seine großen, gekräuselten Blätter erinnern optisch an Salat, verströmen aber das typische Basilikum-Aroma. Der Geschmack fällt sanfter aus als beim Genovese-Basilikum und bringt eine angenehme süßliche Note mit – ideal für rohe Verwendung in Salaten oder Sandwiches.
Wie alle Basilikum-Arten reagiert diese Pflanze extrem empfindlich auf Kälte. Sobald das Thermometer sich der Null-Grad-Marke nähert, verfärben sich die Blätter schwarz und die Pflanze stirbt ab. Experten raten daher, sie erst nach draußen zu stellen, wenn die Nachttemperaturen dauerhaft über 10 Grad bleiben. Die Pflanze schätzt moderate Wärme, leicht feuchte Luft und viel Helligkeit – direkte Mittagssonne hinter Glas sollte man jedoch vermeiden.
So gelingt der perfekte Standort für XXL-Basilikum
Die Aussaat erfolgt zwischen März und April, etwa vier bis acht Wochen vor dem letzten Frost. In lockerer, gleichmäßig feuchter Erde bei rund 20 Grad keimen die Samen innerhalb von zwei Wochen. Anschließend werden die Jungpflanzen in einzelne Töpfchen pikiert. Sobald der Boden sich aufgewärmt hat, können sie ins Freiland oder in größere Gefäße umziehen – mit einem Abstand von 25 bis 30 Zentimetern zwischen den Pflanzen.
Für Topfkultur eignet sich nährstoffreiche Erde mit etwas Kompost, die gute Drainage gewährleistet. Vor dem Einpflanzen empfiehlt sich, den Wurzelballen anzufeuchten und die Wurzeln vorsichtig aufzulockern. Danach stellt man den Topf an einen hellen, windgeschützten Platz. Diese einfachen Grundregeln sichern den Erfolg:
- mindestens sechs Stunden Tageslicht bieten, intensive Nachmittagssonne meiden
- mit zimmerwarmem Wasser gießen, sobald die oberste Erdschicht trocken wird
- den Topf nicht dauerhaft in überhitzten, trockenen Küchen aufstellen
Ernten und verwenden: So holen Sie das Maximum heraus
Erreichen die Triebe etwa zehn Zentimeter Länge, schneidet man besser die Spitzen ab, statt einzelne Blätter zu pflücken. Dieser Schnitt fördert buschiges Wachstum und verzögert die Blütenbildung – dadurch verlängert sich die Erntezeit von Juni bis in den Herbst. Das Laub bevorzugt konstant leicht feuchte Erde und gelegentliche, sparsame Gaben organischen Düngers, besonders bei Topfkultur.
Man erntet ganze kleine Triebe oberhalb eines Blattpaares, um sofortiges Nachwachsen anzuregen. Die großformatigen Blätter eignen sich hervorragend für Pesto, aber auch als Wraps, als Salat-Ersatz in Sandwiches oder als Hülle für gegrilltes Gemüse. Zur Konservierung lassen sie sich einfrieren, mit Öl pürieren oder in Salz trocknen. Das Salat-Basilikum findet mühelos seinen Platz in jeder Balkonecke oder auf der Fensterbank.
